Вино — это больше, чем просто напиток. Оно символизирует культуру, историю и традиции. Как найти то самое вино среди множества вариантов? Давай разбираться вместе.
Время чтения: 4 минуты
Приложение для саморазвития. Скачать
Разновидности вин
Белые вина
Производятся из зеленого или желтого винограда. Они отличаются легкостью, свежестью и разнообразием ароматов — от цитрусовых до цветочных и минеральных нот. К самым популярным сортам белого вина относятся Шардоне, Совиньон Блан и Рислинг. Они прекрасно сочетаются с рыбой, морепродуктами и легкими салатами.
Красные вина
В отличие от белых, красные вина изготавливаются из темного винограда, причем ферментация проходит вместе с кожицей винограда, что придает вину цвет и танинную структуру. Классические сорта красного вина — Каберне Совиньон, Мерло и Пино Нуар. Эти вина идеально подходят к мясным блюдам, сырам и насыщенным соусам.
Розовые вина
Находятся на стыке между белыми и красными. Они получают свой цвет благодаря кратковременной ферментации с кожицей винограда. Розовые вина освежают и идеально подходят для летних пикников и легких блюд. Вкусовые профили варьируются от сладких до сухих, что позволяет найти идеальное розе для любого случая.
Игристые вина
Вина с пузырьками, которые получают в результате вторичной ферментации. Они насыщены углекислым газом, отсюда и характерная шипучесть. Самые известные среди них — Шампанское, Просекко, Ламбруско и Кава. Игристые вина — это зачастую история про праздник, но любителям такого вида вина рекомендуем сочетать его с легкими закусками, фруктами и десертами.
Оранжевые вина
Также известные как янтарные, изготавливаются из белого винограда, но ферментация проходит вместе с кожицей, подобно красным винам. Этот процесс придает вину насыщенный цвет, богатую текстуру и сложный аромат, который может включать ноты сухофруктов, орехов и специй. Популярные сорта оранжевого вина включают Ркацители и Гевюрцтраминер. Эти вина хорошо сочетаются с сырами, блюдами из птицы и овощами, приготовленными на гриле.
Как сочетать вино с едой
Вино и еда созданы друг для друга. Но как правильно их сочетать? Основное правило — легкие вина к легким блюдам, а насыщенные — к более тяжелым. Например, белое вино с характерной свежей кислинкой идеально дополнит рыбу и морепродукты, а красное вино с высокой плотностью подчеркнет вкус красного мяса и выдержанных сыров. Попробуй подать Совиньон Блан к салату из морепродуктов, а Каберне Совиньон — к стейку, и ты почувствуешь разницу.
Дегустация вин
Дегустация вина — это целая наука. Сначала обрати внимание на цвет и прозрачность. Затем аккуратно взболтай вино в бокале и вдохни аромат. Попробуй уловить основные ноты — фруктовые, цветочные, минеральные. Наконец, попробуй вино на вкус: почувствуй баланс кислотности, сладости, танинов и алкоголя.
Правильное хранение и подача тоже важны. Белые вина лучше подавать охлажденными, а красные — при комнатной температуре. Игристые вина, как правило, подают хорошо охлажденными.
Советы для новичков
Начинаешь свой путь в мире вина? Вот несколько советов. Сначала попробуй вино в ресторане — это хороший способ познакомиться с новыми сортами. Не стесняйся попросить сомелье порекомендовать что-то. Также можно посетить винные дегустации или записаться на курсы. Можешь почитать книги о вине или посетить винодельческие регионы, опытные виноделы тебе все расскажут.
«За» и «против» вина
Польза вина
Умеренное потребление вина может быть полезным для здоровья. Красное вино содержит антиоксидант ресвератрол, который может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Другие исследования, опубликованные в медицинском журнале «JAMA Network Open», указывают на связь между умеренным потреблением вина и повышением когнитивных функций [Zhang R, Shen L, Miles T, Shen Y, Cordero J, Qi Y, Liang L, Li C. Association of Low to Moderate Alcohol Drinking With Cognitive Functions From Middle to Older Age Among US Adults. JAMA Netw Open. 1;3(6) (2020)].
Вред вина
Однако вино может навредить, если им злоупотреблять. Чрезмерное потребление алкоголя повышает риск заболеваний печени, гипертонии и некоторых видов рака, согласно данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ). Также исследования показывают, что даже умеренное потребление алкоголя может увеличить риск развития депрессии и тревожных расстройств [Bell, S., Britton, A. An exploration of the dynamic longitudinal relationship between mental health and alcohol consumption: a prospective cohort study. BMC Med 12, 91 (2014)].
Выбор вина — это искусство и наука одновременно. Экспериментируй, пробуй новое и наслаждайся этим удивительным напитком, который делает каждый момент особенным!
Теперь ты знаешь, что:
- Существуют не только красные, белые, розовые вина, но и оранжевые, и крепленые
- Особую терпкость и вязкость вину придают танины — группа фенольных соединений, которые присутствуют в растениях и ягодах
- Если соблюдать меру, то вино может снизить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний
